อาหารแปรรูปพิเศษง่ายและราคาถูก
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าอาหารแปรรูปพิเศษโดยทั่วไปจะมีราคาถูกและเข้าถึงได้ง่ายกว่า ซึ่งหมายความว่าเด็กของครอบครัวที่มีรายได้น้อยได้รับผลกระทบอย่างไม่สมส่วน “อาหารแปรรูปขั้นต่ำมักจะมีราคาแพงกว่าและหาซื้อได้ยากกว่า โดยเฉพาะใน ‘อาหารทะเลทราย’ (เขตเมืองที่อาหารมีคุณค่าทางโภชนาการหายาก)” จูลี่ มิลเลอร์ โจนส์ ศาสตราจารย์ด้านโภชนาการจากมหาวิทยาลัยเซนต์แคทเธอรีนในเซนต์ปอล มินนิโซตาบอก Healthline “หลายกลุ่มที่มีเงินทุนหรือเวลาจำกัด เนื่องจากทำงานสองงาน รับผิดชอบดูแลเด็กหรือครอบครัว ไม่สามารถหาหรือซื้อผลไม้หรือผักสดได้โดยง่าย หรือมีเวลาน้อยในการอบขนมปังที่บ้าน” Dr. Daniel Ganjian กุมารแพทย์ที่ Providence Saint John’s Health Center ในซานตาโมนิกา รัฐแคลิฟอร์เนีย บอกกับ Healthline ว่าการระบาดของ COVID-19 ไม่ได้ช่วยอะไรมากในการทำให้เกิดอาหารที่สดใหม่และมีคุณค่าทางโภชนาการ “ตอนนี้ (ผู้คน) อยู่ใกล้ตู้เย็นและตู้กับข้าวมากขึ้น” Ganjian กล่าว “ด้วยเหตุนี้ พวกเขาจึงเข้าถึงอาหารได้ง่ายเกินไป เด็กหลายคนมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นในช่วงการแพร่ระบาด และอัตราโรคอ้วนก็เพิ่มขึ้น “เนื่องจากผู้คนต้องทำงานจากที